immer wieder eine Überaschung für Leute, die ihn nicht kennen

Zutaten:

• 300 g Möhren
• 5 Eier
• 4 EL Wasser
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 250 g gemahlene Haselnüsse
• 80 g Semmelmehl
• 1 TL Backpulver
• 0.5 TL Zimt
• 1 EL Rum
• abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung:

• Möhren waschen, putzen, mittelfein reiben
• Eigelb mit Wasser schaumig rühren, Zucker zugeben, so dass eine cremige Masse entsteht
• Eiweiß mit Salz zu festem Schnee schlagen
• Eischnee über Eigelbmasse gleiten lassen
• Möhren und alles andere vorsichtig unterrühren
• in Springform füllen
• bei 160° ca. 60 min backen
• aus der Form lösen und abkühlen lassen
• Schokoglasur!