Zutaten:

• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 125 g Butter
• 4 Eier
• 100 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 50 g Kokosraspeln

Füllung


• etwas Aprikosenmarmelade
• 600 g Schlagsahne
• 3 Pck. Sahnesteif
• 14 Raffaelos
• 1 kleine Dosen Aprikose, getrocknet

Zubereitung:

• Kokosraspeln goldgelb rösten, abkühlen lassen.
• Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eigelb schaumig rühren.
• Kokosraspeln und Mehl darunter geben, mit dem steif geschlagenen Eiweiß mischen.
• Teig in einer Springform (26 cm) 30 min bei 180 °C backen.
• Aprikosenmarmelade kurz erwärmen, auf den abgekühlten Boden streichen.
• Aprikosen darüber legen.
• Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
• Raffaelos zerkleinern, unter die Sahne mischen.
• Sahne über die Aprikosen streichen.
• Mit halben Raffaelos verzieren.