Zutaten:

• Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 grüne Paprika
• 175 g rote Linsen
• 150 Msp Rotwein
• 400 g Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Oregano
• 2 Auberginen
• 600 Msp Milch
• 4 EL Butter
• 4 EL Mehl
• 75 g geriebener Käse

Zubereitung:

• Zwiebel, Knoblauch und Paprika anbraten
• dann Linsen, Tomaten und Rotwein zugeben
• das Ganze zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, ca. 20min zugedeckt köcheln lassen
• die Auberginen in Olivenöl von beiden Seiten braten
• auf Küchenpapier abtropfen lassen
• aus Milch, Mehl und Butter eine Soße kochen
• dann die Hälfte des Käses einrühren
• mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
• in eine gefettete Auflaufform immer abwechselnd Linsensoße und Auberginenscheiben schichten
• die Käsesoße darüber gießen und restlichen Käse darüber streuen
• etwa 30min bei 175° überbacken