geht schnell, schmeckt lecker

Zutaten:

• 20 g Cashewkerne
• 3 EL Kokosraspeln
• 600 g Putenbrust
• 1 kleine Chinakohl
• 1 Mango
• 1 EL Öl
• 1 EL Curry
• 100 ml Schlagsahne
• 1 EL Tabasco
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

• Cashewkerne halbieren, mit Kokosraspeln kurz in einer trockenen Pfanne anbräunen.
• Das Fleisch in Streifen schneiden.
• Chinakohl in Stücke schneiden.
• Mango schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Kern schneiden.
• Öl erhitzen, das Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten.
• Chinakohl hinzufügen, anbraten, mit Curry bestäuben.
• Sahne mit Tabasco, Salz, Pfeffer würzen, in die Pfanne/Wok geben. Ca. 5 min köcheln lassen.
• Mango, Cashewkerne, Kokosraspel zufügen, ca. 3 min weiter erwärmen.
• Mit restlichem Curry würzen.
• Dazu passt Reis.