Tipp: Tamarinenkonzentrat kann durch Zitronensaft ersetzt werden

Zutaten:

• 650 g Fischfilet
• 2 TL Zitronensaft
• 1 TL Kreuzkümmel, ganz
• 0.5 TL Fenchelsamen
• 50 g Kokosraspeln
• 2 cm Ingwerwurzel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Chilis
• 1 Zwiebel
• 1 TL Kurkuma
• 2 TL Tamarindenkonzentrat
• 2 EL Butter
• 400 ml Wasser
• 2 EL Koriander, frisch

Zubereitung:

• Fischfilets in 3 cm dicke Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, beiseite stellen.
• die Chilli ca. 15 min in heißem Wasser einweichen
• Kreuzkümmel, Fenchel und Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie aromatisch duften. Anschließend in einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver mahlen.
• Ingwer, Chillis, Knoblauch und Zwiebel zu einer Paste verarbeiten und die gemahlene Gewürzmischung, Kurkuma, Tamarinde hinzugeben.
• Diese Gewürzpaste knapp 2 min unter ständigem Rühren in Butter anbraten. Mit Wasser ablöschen, aufkochen und 6 min köcheln lassen.
• Fisch und die Hälfte des Korianders zugeben. Etwa 6 min vorsichtig köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
• Mit Reis servieren und mit dem restlichen Koriander garnieren.