Statt Forellenfilets kann man auch Makrele oder anderen Räucherfisch verwenden.

Zutaten:

• 2 Forellenfilets, geräuchert
• 4 Blätter Gelatine
• 400 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer
• g Zitronensaft

Zubereitung:

• Gelatine mit etwas Wasser einweichen
• Fischfilet von Haut und Gräten befreien
• Fisch mit 130ml Sahne Pürieren
• mit Salz und Pfeffer abschmecken, auch Zitronensaft nach Geschmack
• aufgelöste Gelatine unter die Fischmasse ziehen
• restliche Sahne steif schlagen und unter die Fischmasse heben
• in eine Terrinenform füllen und einige Stunden kühlen