Mit etwas gebratener Hühnerbrust in Würfeln oder auch mit Wurst- oder Schinkenresten wird das Ganze zu einem vollwertigem Hauptgericht.
An heißen Tagen ist es ein wunderbar leichtes Essen.

Zutaten:

• 1 Stück Gurke
• 150 g Couscous
• 100 ml Wasser
• 2 Stück Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 150 ml Joghurt
• 3 Zweige Koriander, frisch
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• 3 Möhren
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zucchini
• 175 g Blumenkohl
• 2 EL Curry
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 kleine Dosen Tomate
• 150 ml Gemüsebrühe
• 125 g Couscous
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

• Couscous mit Wasser brühen
• Gurke grob reiben und unterrühren
• mind. 30 min ziehen lassen
• Tomate klein würfeln und unterrühren
• würzen
• Salatsoße mixen aus Joghurt, Knoblauch und Koriander