Quelle:
http://www.einfachkoestlich-online.de

Zutaten:

• 750 g Spargel
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 1 Stück Ingerwurzel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Stück Peperoni
• 0.5 TL Sesamsamen, schwarz
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• etwas Zucker
• 8 Stück Cherrytomaten
• etwas Sojasoße
• etwas Rapsöl
• Salatblätter
• Petersilie, glatt
• etwas Koriandergrün
• 2 TL Honig
• etwas abgeriebene Zitronenschale
• etwas Zitronensaft
• etwas Sesamöl

Zubereitung:

• Spargel putzen, schälen und die weißen Stngen ohne die Köpfe in 1/2
• cm breite schräge Streifen schneiden, grüne Köpfe längs halbieren,
• falls sie sehr dick sind. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
• Peperoni in dünne Schrägstreifen schneiden, evtl. entkernen.
• Cherrytomaten vierteln. Pro Person etwa 4 Blatt diverse Salate
• kleinschneiden. 2 EL glatte Petersilie fein hacken.
• Vinaigrette herstellen aus 2 EL Sesamöl, 2 EL Sojasauce,
• Zitronensaft, 1 TL geriebenen Ingwer, Honig, Salz, Pfeffer.
• Spargel in 2 EL Rapsöl mit Sesamsaat und einer Prise Zucker ca. 3
• min braten, Köpfe etwas später zugeben, dann alles herausnehmen,
• abtropfen lassen, leicht salzen. Jetzt Frühlingszwiebeln, Knoblauch,
• Pepperoni und Petersilie ca. 1 min. braten, herausnehmen. Alles
• miteinander vermischen, auf Teller verteilen und mit der Vinaigrette
• beträufeln. Wenig abgeriebene Zitronenschale darüberstreuen, auch
• etwas geschroteten Pfeffer und evtl. Korinadergrün, fein zerzupft.
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• Am Schluss kommt noch etwas Olivenöl darüber, jedenfalls bei mir.