Das Brot kann anstelle von Kürbis auch mit Zucchini zubereitet werden - dann hat es allerdings nicht diese wunderbare gelborange Farbe.

Zutaten:

• 650 g Weizenmehl
• 150 g Roggenmehl
• 40 g Hefe
• 20 g Salz
• etwas Schwarzkümmel
• 500 g Kürbismus

Zubereitung:

• Kürbis oder Zucchini klein schneiden und mit etwas Wasser zu Mus kochenDieses Mus ersetzt die sonst übliche Flüssigkeit bei der Teigbereitung.
• Alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, 45 min gehen lassen
• einen Brotlaib formen, etwas Teig rund formen und obenauf setzen, außenherum mehrmals einschneiden
• auf Backblech setzen, nochmals 15 min gehen lassen
• 10 min bei 220° backen, dann noch 30-40min bei 180°
• am besten ein Schälchen mit Wasser während des Backens in den Backofen stellen.