Den Teig muss man Ende Oktober zubereiten, damit man vor dem ersten Advent daraus backen kann!
Ich mache aus diesem Teig immer ein Pfefferkuchenhaus. Wer einen "Schnittmusterbogen" dafür braucht - den kann ich liefern (in jahrelanger Backtätigkeit verfeinert).
Der gebackene Teig ist zunächst butterweich, wird dann knüppelhart und nach ca. 3-4 Wochen wird alles wieder wie von Zauberhand weich.


Zutaten:

• 375 g Honig
• 250 g Zucker
• 125 g Margarine
• 750 g Mehl
• 1 Prisen Salz
• 3 g Nelken, gemahlen
• 3 g Zimt
• 2 g Ingwer, gemahlen
• 2 g Kardamaom, gemahlen
• 2 Eier
• 5 g Hirschhornsalz
• 5 g Pottasche
• 2 EL Rum

Zubereitung: