Zutaten:

• 5 Eier
• 1 Prisen Salz
• 150 g Zucker
• 2 EL Wasser
• 100 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln

Füllung


• 4 Blätter Gelatine
• 4 Eigelbe
• 100 g Zucker
• 500 g Mascarpone
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 4 EL Weinbrand
• 50 ml Espresso
• 4 EL Amaretto

Zubereitung:

• Eiweiß zu Schnee schlagenEigelb mit Zucker und Wasser dickcremig aufschlagen
• Eischnee aufsetzen, Mehl und Mandeln darüber, vermengen
• den Teig sofort in die Form füllen. bei 175° ca. 40 min backen
• Gelatine einweichen
• Eigelb und zucker hell-cremig schlagen
• nach und nach Mascarpone unterrühren
• Gelatine einrühren
• Biscuitboden halbieren
• untere Hälfte mit dem Espresso-Likör-Gemisch beträufeln
• Mascarponecreme darauf verstreichen
• 2. Boden obenauf setzen, mit Espresso beträufeln
• rundum mit Creme bestreichen
• mind. 3 Stunden kalt stellen